Vins Château-chalon Château Chalon - 1982

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1982 est un vin d'exception provenant de la célèbre appellation éponyme située dans le Jura, en France. Ce millésime, bien que vieux, reste un exemple remarquable de la typicité des vins jaunes pour lesquels la région est renommée. Élaboré à partir du cépage savagnin, ce vin a bénéficié d'une vinification traditionnelle sans ouillage, ce qui signifie que le vin a vieilli sous un voile de levures en fûts de chêne pendant six ans et trois mois avant sa mise en bouteille. Ce processus confère au vin une remarquable complexité aromatique, avec des notes caractéristiques de noix, d'épices et de fruits secs.

La région du Jura, située entre la Bourgogne et la frontière suisse, est connue pour son climat semi-continental avec des influences montagnardes, offrant ainsi des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, contribuant à la minéralité et la vivacité des vins locaux. Le Château-Chalon jouit d'une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles, et cette appellation est réservée aux meilleurs vins jaunes du Jura, bénéficiant d'une réputation aussi unique qu'intemporelle.

En matière d'accords mets-vins, le Château-Chalon 1982 s'accordera parfaitement avec des plats riches en saveurs. Optez pour un coq au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou même une volaille rôtie aux épices. Ces accords permettront de sublimer la complexité et la longueur en bouche de ce vin rare.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cette température permettra de révéler toutes les subtilités aromatiques et gustatives de ce trésor du Jura. N'oubliez pas d'ouvrir la bouteille une bonne heure avant pour l'aération, favorisant ainsi l'épanouissement de ses arômes délicats et complexes.