Vins Château-chalon CHÂTEAU CHALON - 2002

Avis Viniou

Originaire de la prestigieuse appellation Château-Chalon dans le Jura, ce Vin Jaune 2002 est un véritable joyau de l'œnologie française. Elaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, il a bénéficié d'un millésime favorable qui lui confère une grande finesse et une belle complexité aromatique. Le terroir jurassien, avec son sol marneux et son climat continental, contribue à son caractère unique, marqué par des arômes de noix, d'épices et de curry. La méthode de vinification traditionnelle sous voile renforcée par l'oxydation contrôlée, offre à ce vin une texture soyeuse et longue en bouche. Le domaine Château Chalon, fort de son histoire et de sa réputation, perpétue un savoir-faire ancestral loué par les amateurs de Vin Jaune.

Pour sublimer ce Château-Chalon, pensez à l'associer avec des plats qui sauront mettre en valeur sa palette aromatique riche et originale. Parfait avec un Comté affiné, il s'accorde également à merveille avec des plats à base de volaille sauce aux morilles, ou un curry léger de légumes. Pour une expérience complète, n'hésitez pas à explorer les traditions culinaires jurassiennes et opter pour un poulet aux morilles, qui saura créer une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, il est conseillé de le servir autour de 14 à 16°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer tous ses arômes complexes. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, admirez sa brillance. Découvrez ensuite son nez puissant, où l'on distingue des notes de fruits secs et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure enveloppante et sa longue finale légèrement saline. Un moment de dégustation qui promet d’être mémorable.