Vins Château-chalon Château Chalon

Avis Viniou

Le Château-Chalon est un vin unique, représentant l'excellence du Jura. Produite à partir du cépage Savagnin, cette appellation est synonyme des vins jaunes, dont le goût de noix est caractéristique. La technique de vinification en voile, où le vin vieillit sous un film de levures pendant au moins six ans et trois mois permet au vin de développer sa complexité unique. Nichée entre montagnes et vallées, la région du Jura bénéficie d’un climat continental et de sols principalement marneux, qui contribuent à la finesse et à la richesse de ses vins. Le Château Chalon, avec sa longue tradition, incarne l'histoire viticole de la région, connue pour produire des vins de grande garde qui reflètent le savoir-faire ancestral et la passion du vignoble.

Ce vin se marie merveilleusement bien avec les plats qui mettent en avant son caractère singulier. Il accompagne parfaitement un coq au vin jaune et aux morilles, un comté affiné, ou encore un poulet aux écrevisses. Pour une harmonie régionale, optez pour une truite au vin jaune ou des quenelles de brochet. Ces plats souligneront la richesse aromatique et la structure du Château-Chalon.

Pour déguster ce vin, servez-le de préférence à une température légèrement fraîche, autour de 14 à 16°C. Bien qu'il ne nécessite généralement pas de carafage, vous pouvez l’aérer légèrement avant de servir pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée, puis humez ses arômes de noix, de curry et de fruits secs. En bouche, laissez-vous surprendre par sa fraîcheur vive et sa finale persistante.