Vins Château-chalon Château Chalon - 1995

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1995 est une véritable pépite du vignoble jurassien. Issu exclusivement du cépage savagnin, ce vin bénéficie d'une vinification particulière qui le classe parmi les fameux vins jaunes. Après la fermentation, il est vieilli pendant un minimum de six ans et trois mois sous un voile de levure dans une ambiance d'oxydation contrôlée, sans ouillage. Il offre ainsi une richesse aromatique exceptionnelle, développant des arômes de noix, d'amande, de pomme verte et de curry, soutenus par une belle minéralité. Sa robe jaune doré est caractéristique, tout comme son intensité et sa structure complexes qui séduisent les amateurs les plus avertis.

Le Jura, région viticole discrète mais reconnue pour son authenticité, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers froids et rigoureux et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la culture du savagnin. Le sol, majoritairement composé de marnes et d'argiles calcaires, confère aux vins une grande finesse et une typicité unique. Cette région a une histoire viticole riche et ancienne, et le village de Château-Chalon en est l'un des joyaux, perchée sur son promontoire rocheux avec une vue imprenable sur les coteaux environnants.

Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon 1995, il est conseillé de l'associer avec des mets locaux tels que la volaille aux morilles, un rôti de veau à la crème ou encore des escargots. Sa complexité aromatique et sa puissance s’accordent aussi merveilleusement avec le Comté affiné, fromage emblématique de la région.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 13-15°C pour en révéler tous les arômes. Prenez soin de le carafer quelques heures à l'avance afin de permettre aux fragrances de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience gustative hors pair.