Vins Château-chalon Château -Chalon - 2003

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2003 est un vin blanc produit dans la prestigieuse appellation du même nom, située dans la région du Jura, en France. Ce vin est un vin jaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Le millésime 2003 a été marqué par une chaleur exceptionnelle, contribuant à la concentration des arômes et à l'expression unique de ce millésime. Le terroir de Château-Chalon repose sur des sols marno-calcaires, favorisant une maturation lente et une complexité aromatique accrue. La vinification typique du vin jaune implique un élevage sous voile en fûts de chêne pendant six ans et trois mois, sans ouillage, ce qui confère au vin ses caractéristiques oxydatives et ses arômes de noix, de curry et d'épices.

La région du Jura est connue pour son climat continental, influencé par des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour les cépages locaux. Son histoire viticole remonte à l'époque romaine, et elle a su préserver des pratiques ancestrales, notamment la production du vin jaune, un savoir-faire rare et précieux dans le monde du vin.

Pour sublimer un Château-Chalon 2003, pensez à l'associer avec des mets qui mettent en valeur ses arômes complexes et sa structure unique. Les accords classiques incluent le célèbre poulet aux morilles et à la crème, les plats à base de Comté affiné, ou encore un curry délicatement parfumé. De plus, un foie gras poêlé se mariera parfaitement avec les notes de noix et de curry du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune, il est recommandé de le servir à une température de 14-15°C. Ce vin, de par sa structure et sa complexité, peut profiter d'une aération préalable, en le carafant environ une heure avant la dégustation. Cela permettra d'exprimer ses subtiles nuances et d'offrir une expérience sensorielle des plus raffinées.