Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est reconnu pour la production de vins intenses et expressifs. Pour son millésime 2020, ce vin rouge du Languedoc est élaboré à partir d'assemblages typiques de la région, souvent composés de syrah, grenache et mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin une robe pourpre profonde et un bouquet impressionnant de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La vinification est effectuée avec soin pour maximiser l'expression du terroir, souvent caractérisé par une fermentation en cuves et un élevage en fûts pour apporter profondeur et complexité.

La région viticole du Languedoc est réputée pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, offrant des conditions idéales pour la vigne. Les sols variés, composés de calcaire, d'argiles et de schistes, favorisent l'épanouissement des cépages et contribuent au caractère distinctif des vins. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à l'époque romaine, témoignant d'une tradition vinicole profondément ancrée.

Pour accompagner ce Domaine Montcalmès 2020, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes. Des viandes grillées, comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence, se marieront à merveille avec sa structure tannique et ses notes épicées. Des plats de la région, tels qu'un cassoulet ou un civet de sanglier, seront également des choix parfaits grâce à leur richesse et leur profondeur de saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, par une décantation d'une heure, permettra aux arômes de s'ouvrir et au vin de révéler toute sa complexité et sa finesse.