Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès, niché au cœur des Terrasses-du-Larzac en Languedoc, offre avec son millésime 2020 un vin rouge d'une complexité et d'une sophistication remarquables. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont généralement constitués de cépages classiques du sud de la France tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le terroir, avec ses vendanges souvent effectuées tardivement, bénéficie d'un microclimat unique, influencé par les montagnes avoisinantes qui apportent fraîcheur nocturne et amplitude thermique idéales à la maturation des raisins.

Le Languedoc est une région viticole historique et diverse, marquée par un climat méditerranéen typique avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols des Terrasses-du-Larzac, riches en calcaire et galets roulés, permettent une excellente rétention de chaleur ainsi qu'une parfaite exposition pour les vignes, contribuant à des vins d'une grande profondeur et d'une belle minéralité.

Le Domaine Montcalmès 2020 se mariera parfaitement avec des plats savoureux qui sauront révéler sa structure robuste et ses arômes riches. Pensez à des viandes rouges grillées comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou des plats mijotés tels qu'un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Roquefort ou le Pélardon, seront également des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se libérer et de dévoiler toutes les subtilités de son caractère.