Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès, situé au cœur de l'appellation Terrasses-du-Larzac en Languedoc, offre un vin rouge 2022 exprimant un caractère puissant et authentique. Bien qu'aucun assemblage précis ne soit mentionné, cette région est réputée pour ses cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent richesse et complexité au vin. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, issues d'un terroir aux sols variés, composé principalement de schistes et de calcaire. Les techniques de vinification modernes allient respect de la tradition et innovation. Le microclimat de Terrasses-du-Larzac, avec ses journées ensoleillées et ses nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, contribuant à la diversité aromatique et à la profondeur du vin. Le Domaine Montcalmès jouit d'une réputation de producteur rigoureux, combinant respect du terroir et techniques viticoles durables.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats relevés tels qu’un carré d’agneau rôti accompagné d’herbes provençales ou une entrecôte grillée avec une sauce au poivre. Les saveurs intenses de ces mets s’accordent avec la structure robuste du vin. En termes de gastronomie régionale, un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf aux olives seraient des compagnons idéaux, permettant aux arômes fruités et épicés du vin de s’exprimer pleinement.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température d’environ 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes à une heure, permettant ainsi de libérer ses arômes typiques. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe intense et profonde, puis humez les arômes complexes de fruits rouges et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer la texture veloutée et les tannins fins, garantissant une finale longue et persistante.