Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, nous offre ici un vin rouge sec 2022 certifié bio, révélant le charme du Languedoc. Cette région, connue pour ses amplitudes thermiques favorables à la maturation des raisins, procure aux vins un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent dominés par des Syrah, Grenache et Mourvèdre, entraînant des profils aromatiques riches en fruits noirs et épices. Le Domaine Montcalmès, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, cultive un terroir unique composé de sols variés qui apportent une complexité et une minéralité caractéristique à ses vins.

Pour accompagner ce vin, optez pour un cassoulet traditionnel, qui complétera parfaitement la richesse et la structure du vin avec ses saveurs robustes de viande et d'haricots. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux épices se marieront également à merveille avec la profondeur du vin. Les nuances herbacées et épicées se transcenderont avec un tian de légumes du Languedoc, apportant une note de fraîcheur.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Observez sa robe rubis profonde, humez ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices, puis savourez la complexité en bouche, marquée par une belle structure tannique et une finale longue et élégante.