Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2018 est un vin rouge de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région du Languedoc en France. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, cette appellation est généralement connue pour ses cuvées riches en Syrah, Grenache et Mourvèdre, des cépages typiques de la région, qui apportent complexité et profondeur au vin. La vinification de ces vins se caractérise souvent par une fermentation en cuve suivie d'un élevage en fûts de chêne, conférant des notes épicées et boisées. Ce millésime 2018, bénéficiant des bons équilibres et d'une bonne maturité, promet des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, avec une belle structure tannique et une longueur en bouche remarquable.

La région viticole du Languedoc, ancrée dans une histoire viticole riche, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne, avec un sol composé de grès, de calcaire et de schiste. Ces sols variés apportent une grande diversité de minéralité et de fraîcheur aux vins, tandis que l'altitude de l'appellation Terrasses-du-Larzac aide à maintenir une belle acidité et un équilibre malgré la chaleur.

Pour accompagner ce type de vin, on peut envisager des plats robustes et savoureux. Des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou une entrecôte se marieraient parfaitement. Les plats de gibier, comme un civet de sanglier, viendront aussi sublimer les arômes épicés et fruités du vin. Côté régional, un cassoulet de Castelnaudary s'harmoniserait idéalement avec la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement et aux tanins de s'assouplir, offrant ainsi une expérience gustative des plus agréables.