Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2020, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge du Languedoc doté d'un caractère marqué par son terroir unique. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette région sont souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, offrant ainsi un bouquet complexe et riche en arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2020 est réputé pour sa qualité avec des conditions climatiques favorisant une belle maturité phénolique des raisins, ce qui promet une structure élégante et des tannins bien intégrés.

La région des Terrasses-du-Larzac, située au nord de Montpellier, est réputée pour ses sols variés mêlant éboulis calcaires, argiles rouges et galets roulés, offrant ainsi une diversité de profils aromatiques aux vins qui y sont produits. Le climat méditerranéen, avec ses températures chaudes et ses brises rafraîchissantes provenant des Cévennes, contribue à produire des vins puissants tout en conservant une belle fraîcheur.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront sublimer sa complexité. Une épaule d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet ou une daube provençale se marieront à merveille. Vous pouvez également explorer des spécialités locales comme les tians de légumes gratinés ou une ratatouille bien mijotée pour un accord avec un clin d'œil régional.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler la richesse de ses arômes et la délicatesse de ses tannins. Une aération préalable de 30 minutes à une heure peut également contribuer à exprimer toute la complexité du Domaine Montcalmès 2020.