Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 2011

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2011 est une cuvée emblématique du Languedoc, reconnue pour son caractère unique et son élégance. Il s’agit d’un vin blanc sec, élevé au domaine situé dans les contreforts des Cévennes, près d’Aniane. La particularité du Mas de Daumas Gassac réside dans sa composition souvent originale, car le vin assemble plusieurs cépages, parfois rares en France, et la proportion de chacun varie selon les millésimes. Il n’est donc pas possible d’affirmer avec certitude les variétés précises qui composent ce millésime, mais le résultat est un vin à la fois complexe, frais et doté d’une belle structure. Le millésime 2011, marqué par une météo plutôt clémente, confère au vin une maturité aromatique intéressante et une acidité préservée.

Le domaine Mas de Daumas Gassac bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols de grèzes glaciaires, bien drainés, apportant tension et minéralité au vin. Implanté dans la vallée du Gassac, en plein cœur du Languedoc, le vignoble est entouré de garrigue, de forêts et de sources fraîches, ce qui favorise une belle régulation thermique et protège la vigne des excès de chaleur du Sud. Cette région, traditionnellement tournée vers la production de vins de masse, voit depuis plusieurs décennies émerger des domaines disciples de la qualité, dont Daumas Gassac est l’un des pionniers depuis les années 1970. Ici, les influences méditerranéennes se mêlent à une complexité géologique rare, offrant un environnement propice à l’élaboration de grands vins.

En accord mets-vins, ce blanc sec structuré et aromatique appelle des associations raffinées. Il se marie à merveille avec des poissons de caractère (bar, lieu jaune), des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles à la crème et aux champignons. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux du Languedoc comme une bourride de poissons ou un pélardon affiné, fromage de chèvre local. Il gagne aussi à accompagner une cuisine délicatement épicée, comme un tajine de poulet aux citrons confits.

Pour apprécier toute sa finesse, servez ce vin à une température de 10 à 12°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce 2011, désormais à maturité, révélera pleinement sa richesse et son élégance à ceux qui prendront le temps de le savourer.