Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Escarel 2024 blanc sec est un vin qui illustre avec fraîcheur et sincérité le savoir-faire du Languedoc. Issu d’une viticulture biologique, ce vin traduit le respect du terroir et une volonté de limiter l’intervention humaine pour révéler l’authenticité du fruit. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié ici, les blancs du Languedoc s’appuient régulièrement sur des cépages comme le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou le Bourboulenc. Le millésime 2024 offre une belle jeunesse, ce qui fait ressortir toute la vivacité et l’expression fruitée attendues. Les vinifications sont généralement faites en cuves afin de préserver la fraîcheur des arômes primaires et offrir un vin sec, équilibré et désaltérant.

La région du Languedoc, baignée par le soleil du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen qui favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant une certaine acidité. Les sols, variés, oscillent entre argilo-calcaires, galets roulés et schistes, chacun contribuant à la complexité des vins produits. Cette région viticole a été l’un des berceaux de la viticulture européenne, avec une histoire riche et dynamique. Aujourd’hui, elle se distingue par le dynamisme de ses vignerons, l’essor des pratiques bio et la grande diversité de styles proposés.

En matière d’accords mets-vins, ce blanc sec bio du Languedoc accompagnera parfaitement des huîtres de Bouzigues, un poisson grillé comme la dorade ou simplement une salade de chèvre chaud relevée d’herbes de Provence. Il s’accordera aussi avec des spécialités méditerranéennes telles que la tielle sétoise ou une tapenade d’olives vertes. Pour explorer le terroir, on peut le déguster avec une brandade de morue légère ou des légumes de saison juste sautés. Son profil rafraîchissant et sa vivacité en font également un excellent compagnon pour un apéritif ensoleillé.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Domaine L’Escarel blanc sec entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et d’en apprécier la finesse. Pensez à déboucher la bouteille quelques minutes avant le service pour qu’il s’ouvre harmonieusement dans le verre. Ce vin, fruit de la générosité languedocienne, s’appréciera dès sa jeunesse, sur sa spontanéité et son éclat.