Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Escarel blanc 2024 est un vin issu d’une exploitation engagée en viticulture biologique, ce qui se traduit par une grande attention portée à l’expression du terroir et au respect de l’environnement. Ce vin blanc sec dévoile généralement un assemblage typique des cépages languedociens tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou encore le Sauvignon blanc, chacun contribuant à la fraîcheur, à la rondeur et à la complexité aromatique du vin. Le millésime 2024, par sa jeunesse, mettra en avant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, le tout soutenu par une vivacité appréciable. Les vinifications se font souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes, avec un travail léger sur les lies pour apporter un peu de rondeur.

Le Languedoc, berceau de ce vin, est une vaste région viticole méridionale qui bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par de longs étés chauds, des hivers doux et de faibles précipitations, idéaux pour la maturité des raisins. Les vents, notamment la tramontane, assainissent les vignes et limitent naturellement les maladies, ce qui contribue à la réussite des conversions en agriculture biologique. Les sols sont très variés : schistes, calcaires, argileux ou encore galets roulés, apportant une belle diversité de styles. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, témoignant d’un savoir-faire qui allie tradition et modernité, tout en valorisant ces terroirs diversifiés.

Ce blanc sec et fruité accompagne avec brio des entrées méditerranéennes comme une salade de poulpe aux agrumes, un tartare de dorade ou une simple assiette de fruits de mer. Il se marie bien avec des poissons grillés, une brandade de morue, des fromages frais de chèvre ou de brebis, et peut aussi égayer un apéritif avec quelques tapenades et toasts d’anchoïade.

Pour pleinement apprécier ses qualité, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Dans sa jeunesse, son expression aromatique vive et pure sera idéale, mais il peut aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde, si le bouchon le permet. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique.