Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L'Escarel signe ici un blanc sec issu du millésime 2024, élaboré en agriculture biologique, fidèle à la tradition du Languedoc. Même si l’assemblage exact n’est pas spécifié, les blancs languedociens se caractérisent souvent par une association de cépages tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou encore le Roussanne, apportant fraîcheur, fruit et équilibre. La vinification sous contrôle de température préserve une belle expression aromatique, tout en offrant une bouche vive, aux arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de fines touches florales.

Le Languedoc, région ensoleillée du sud de la France, est réputé pour la diversité de ses terroirs. Entre garrigue, influence méditerranéenne et sols composés de calcaires, schistes ou grès, le climat chaud et sec favorise la maturité des raisins, tout en préservant leur acidité grâce aux brises marines. Historiquement, cette région s’est imposée comme un vivier d’innovations, avec de nombreux domaines impliqués dans la viticulture biologique, à l’image de L’Escarel. Le Languedoc vit actuellement un renouveau qualitatif indéniable, notamment sur ses vins blancs, de plus en plus plébiscités.

Un blanc sec languedocien se mariera à merveille avec une cuisine méditerranéenne gorgée de soleil. Pensez à des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une salade de chèvre chaud au miel et herbes de Provence. Les accents régionaux peuvent être mis à l’honneur avec une brandade de morue, ou tout simplement une belle tielle sétoise. Pour sublimer ce vin, accompagnez-le également de légumes rôtis ou d’un plateau de fromages frais, comme la brousse.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur idéale permettra d’exprimer toutes ses nuances, tant aromatiques que gustatives. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore très jeune, afin de libérer tout son potentiel. Bonne dégustation !