Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Escarel 2024 blanc sec, issu du Languedoc, présente tout le tempérament solaire et généreux de cette région méridionale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les blancs du Languedoc conjuguent souvent grenache blanc, vermentino, marsanne et roussanne, pour offrir fraîcheur, rondeur et complexité aromatique. Millésime jeune, 2024 promet une expression franche du fruit, exaltée par une vinification attentive qui privilégie généralement la pureté des arômes primaires et la vivacité. La certification biologique du domaine valorise une conduite respectueuse de la vigne et du terroir, évitant intrants chimiques et favorisant ainsi l’expression la plus sincère des sols languedociens.

Le Languedoc, vaste vignoble bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents, notamment la tramontane. Ses sols, variés, alternent entre argilo-calcaires, schistes, galets roulés et terrasses graveleuses, conditions idéales pour l’élaboration de vins expressifs, empreints de gourmandise, mais conservant toujours une belle trame de fraîcheur, notamment pour les cuvées issues de parcelles en altitude ou exposées nord. Historiquement, cette région a su se réinventer, misant aujourd’hui sur la qualité avec des vignerons engagés et des démarches bio de plus en plus répandues, à l’image du Domaine L’Escarel.

Ce blanc sec bio accompagnera parfaitement des coquillages, fruits de mer, un carpaccio de dorade ou une salade de fenouil et agrumes. Pour des accords régionaux, mariez-le à des moules gratinées à la sétoise ou une brandade de morue légèrement citronnée. De façon plus universelle, il sublimera aussi des fromages de chèvre frais ou une volaille rôtie aux herbes.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique, servez ce vin entre 8-10°C. N’hésitez pas à le passer en carafe quelques minutes, afin de révéler toute sa palette d’arômes sur le fruit blanc, la fleur et de discrètes notes épicées typiques du Languedoc bio. Dégusté jeune, il offrira énergie et croquant.