Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Escarel blanc 2024 est un vin sec issu des terres baignées de soleil du Languedoc, une région réputée pour sa capacité à produire des vins blancs expressifs et gourmands, souvent à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou le Viognier. Le millésime 2024 promet un vin frais et dynamique, grâce à une récolte récente et un profil aromatique préservé. La certification biologique du domaine témoigne d’un engagement respectueux envers la vigne et l’environnement, limitant l’usage d’intrants et favorisant l’expression pure du terroir. La vinification en blanc sec privilégie la fraîcheur du fruit : après un pressurage doux, la fermentation se fait à température contrôlée afin de conserver l’intensité aromatique et la vivacité.

Le Languedoc s’étend entre Méditerranée, collines et garrigues, profitant d’un climat ensoleillé et de précipitations relativement faibles. Les vents marins tempèrent la chaleur, assurant une maturation optimale des raisins sans excès de sucre. Les sols sont variés, composés de calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, ce qui confère complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’époque romaine et connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, avec de nombreux domaines convertis à la viticulture biologique, à l’instar du Domaine L’Escarel.

Ce blanc sec du Languedoc se mariera à merveille avec des fruits de mer frais, comme des huîtres de Bouzigues, ou une salade de calamars citronnée. Il sublimera également des poissons grillés, telle une dorade à la plancha, ou encore un fromage de chèvre légèrement affiné. Pour un accord régional, envisagez une brandade de morue ou une tielle sétoise pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa rondeur en bouche.

Idéalement, dégustez ce vin autour de 8-10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa subtilité, en n’hésitant pas à le carafer légèrement si vous souhaitez en apprécier l’expression après ouverture.