Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Escarel 2024 blanc sec est une belle expression du Languedoc en version bio. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, les vins blancs de la région sont souvent élaborés à partir de grenache blanc, vermentino, roussanne ou marsanne, qui apportent fraîcheur, rondeur et des arômes allant des fleurs blanches aux agrumes, en passant par des notes de fruits à chair blanche. Ce millésime 2024, encore tout jeune, annonce un vin d’une belle vivacité, avec une palette aromatique éclatante et une bouche liée à la minéralité et à la générosité du climat languedocien. La vinification bio favorise l’authenticité du terroir et une expression franche des cépages, tout en respectant l’environnement.

La région du Languedoc possède une tradition viticole millénaire, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux. Le sol y est varié, mêlant argile, calcaire et galets, ce qui offre une grande diversité de profils pour les vins. Le Languedoc a vu une montée en gamme spectaculaire ces dernières décennies, en particulier grâce à de nombreux producteurs engagés dans la viticulture biologique et la recherche d’expression locale. Ce dynamisme se retrouve dans les vins blancs qui gagnent en précision et en fraîcheur.

Pour accompagner ce blanc languedocien sec et bio, on peut miser sur la simplicité et la fraîcheur. Il sera parfait sur des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore une salade de chèvre chaud. Les spécialités régionales comme la bourride, ou des fromages de brebis du Sud, fonctionneront également à merveille, tout en respectant la structure du vin.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, la fraîcheur et la pureté. Il pourra s’ouvrir davantage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse, pour libérer toute sa gourmandise et son éclat.