Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Escarel 2024 blanc est une belle expression du vignoble languedocien, élaboré en sec et certifié biologique. Ce vin blanc tire probablement son caractère de cépages typiquement cultivés dans la région tels que le Grenache Blanc, la Roussanne ou le Vermentino, qui confèrent fraîcheur, fruité et une belle ampleur aromatique. Vinifié dans le respect de la nature, ce millésime 2024 privilégie généralement une vinification en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, accompagnée d’un élevage court qui vise à mettre en avant la personnalité du terroir davantage que le bois.

Le Languedoc, berceau de ce vin, offre un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une importante exposition au soleil, le tout souvent tempéré par les vents tels que le Cers ou la Tramontane. Ces conditions favorisent une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique, tout en conservant la fraîcheur essentielle aux vins blancs secs. Les sols variés, composés de schistes, calcaires, galets roulés ou argiles, apportent chacun leur signature, influençant la minéralité et la texture des vins. Historiquement, le Languedoc est une région en plein renouveau qualitatif, marquée par une tradition d’innovation et une attention croissante au respect de l’environnement, comme en témoigne la certification bio du domaine.

Ce blanc sec du Domaine L’Escarel s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne, telle qu’un filet de dorade à la plancha, une salade de poulpe, ou encore une brandade de morue. Il fera aussi honneur à des fromages frais de chèvre, à une tarte aux légumes du soleil ou à une assiette de fruits de mer, sublimant la fraîcheur et la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc, afin de préserver sa vivacité et d’exalter ses arômes floraux et de fruits à chair blanche. Je vous conseille de l’apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa fraîcheur.