Vins Non spécifié Domaine L'Escarel

Avis Viniou

Le Domaine L’Escarel blanc sec est un vin issu du Languedoc, une région méridionale réputée pour la diversité de ses cépages et la qualité croissante de sa production. Non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire du domaine, misant sans doute sur des assemblages de raisins emblématiques de la région tels que le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou le Vermentino. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes primaires, avant un élevage en cuve qui garantit vivacité et pureté.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vents comme la tramontane assainissent les vignes et favorisent la maturité des raisins. Les sols, principalement constitués de schistes, de calcaires ou d’argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique. Historiquement, cette région est l’un des plus anciens vignobles de France, connue depuis l’Antiquité, et aujourd’hui synonyme d’audace et de renouveau, grâce à une mosaïque de terroirs propices à l’élaboration de blancs vifs et gourmands.

Ce blanc sec du Domaine L’Escarel sera idéal à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, tels que des huîtres, des crevettes grillées ou un tartare de poisson. Il sublimera également des fromages frais de chèvre, des salades estivales aux agrumes, ou des plats régionaux comme une tielle sétoise, typique du Languedoc. Sa fraîcheur aromatique s’accorde bien avec des mets légers, marinés ou légèrement épicés, mettant en valeur sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un bref passage au réfrigérateur avant la dégustation révèlera tout son éclat et sa délicatesse en bouche.