Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L'Escarel 2024 est un vin blanc sec issu de l'une des plus vastes et dynamiques régions viticoles de France, le Languedoc. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, les blancs du Languedoc sont souvent élaborés à partir de Grenache blanc, Vermentino, Roussanne, Marsanne ou encore Viognier. Ce millésime 2024 offre la fraîcheur vibrante et la pureté aromatique caractéristiques d’un vin jeune. Bénéficiant d’une certification biologique, il reflète un respect du terroir et de l’environnement, ce qui garantit un profil aromatique expressif, fidèle à la nature, sans artifice. La vinification en blanc sec, sans passage en fût ou avec un élevage maîtrisé, mettra en avant la franchise du fruit, des notes florales, d’agrumes, et peut-être une délicate minéralité selon le terroir.

Le Languedoc s’étend du pied des Cévennes jusqu’aux bords de la Méditerranée. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, surtout sur les parcelles situées en altitude ou à proximité de la mer. Les sols, très variés, vont du calcaire aux schistes en passant par les argiles, conférant aux vins une richesse et une diversité remarquables. Historiquement, le Languedoc a longtemps été reconnu pour ses vins de volume, mais connaît aujourd'hui une véritable renaissance, valorisant des pratiques viticoles respectueuses, une recherche de qualité et la mise en valeur des terroirs.

Ce blanc sec du Domaine L'Escarel sera parfait sur des plats méditerranéens tels qu’une brandade de morue, des coquillages à la plancha, des poissons grillés à l’huile d’olive ou une salade de chèvre frais et herbes aromatiques. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle ou des tajines de légumes relevés au citron confit. Pour un accord typiquement régional, pensez à l’associer à une tielle sétoise ou à des moules à la languedocienne.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour conserver l’intensité de ses arômes, et dégustez-le dans sa jeunesse afin d’en apprécier toute la pureté et la gourmandise.