Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L'Escarel propose ici un vin blanc sec issu de la région du Languedoc dans le millésime 2024. Bien que l'appellation et les cépages ne soient pas précisés, la tradition régionale nous laisse supposer une association de cépages méridionaux typiques tels que le Grenache Blanc, le Vermentino, ou sans doute du Roussanne. Ce vin certifié biologique est le fruit d’un travail respectueux du sol et de l’environnement, typique des domaines engagés de cette région. Le millésime 2024, encore très jeune, mettra en avant toute la fraîcheur, la vivacité et les arômes fruités de ce blanc, tout en conservant une certaine rondeur et une touche minérale liée au terroir languedocien. La vinification, probablement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, donnera un vin éclatant, agréable sur la jeunesse.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, s’étendant le long de la Méditerranée. Elle bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et parfois le souffle du vent, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et permet d’élaborer des vins gorgés de soleil mais équilibrés. Les sols sont divers, mêlant galets roulés, argilo-calcaires ou schistes, apportant aux vins languedociens complexité et caractère. Depuis plusieurs décennies, la région connaît un renouveau qualitatif et une véritable dynamique autour de la viticulture biologique et des vins de terroir, dont ce domaine est un bel exemple.

Ce blanc sec, frais et fruité, se mariera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, notamment une belle bourride ou des moules à la sétoise. Il sera également à l’aise sur une salade de tomates et burrata, ou encore quelques légumes de saison rôtis à l’huile d’olive. Pour un accord local, pourquoi ne pas l’accompagner d’une brandade de morue ou d’une tielle sétoise ?

Pour dévoiler ses arômes et sa fraîcheur, servez-le idéalement entre 8 et 10°C. Un vin à boire jeune, dès maintenant, pour profiter de sa vivacité et de sa pureté. Pensez à le déboucher juste avant le service, afin qu’il exprime tout son éclat.