Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Escarel 2024 blanc sec valorise l’expression gourmande et ensoleillée des vins du Languedoc. Bien que l’encépagement précis ne soit pas spécifié, les blancs languedociens sont souvent issus de cépages tels que le Grenache blanc, le Vermentino, la Roussanne ou encore le Bourboulenc. Le millésime 2024, cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, traduit le souci du domaine de préserver la pureté du terroir et la vitalité du fruit. Vinifié avec soin pour conserver fraîcheur et éclat, ce vin révèle typiquement des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, portés par une bouche vive, équilibrée et dotée d’une belle tension minérale.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, propose une multitude de terroirs variés, allant de la garrigue calcaire jusqu’aux sols argilo-schisteux. Cette diversité, alliée à un climat méditerranéen généreux, chaud et ventilé par la tramontane, permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en préservant une fraîcheur bienvenue grâce aux écarts de température entre jour et nuit. L’histoire viticole du Languedoc, riche de plusieurs millénaires, connaît depuis quelques décennies une renaissance qualitative, portée par l’engagement de nombreux vignerons en agriculture biologique et la recherche de vins d’auteur fidèles à leur environnement.

Ce vin blanc sec, avec sa vivacité et sa belle aromaticité, accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés, notamment des dorades ou des rougets, ainsi que des salades estivales agrémentées de légumes grillés. Pour un accord régional réussi, servez-le avec une tielle sétoise ou des moules à la languedocienne, plats emblématiques de la région qui mettent en valeur la fraîcheur du vin.

Pour sublimer ses arômes, dégustez-le entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes d’aération après l’ouverture afin que le vin révèle toute la complexité de son terroir. Ce blanc accompagnera aussi volontiers un apéritif entre amis, soulignant par sa vivacité la convivialité méridionale.