Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L'Escarel blanc 2024 est un vin issu du Languedoc et labellisé en agriculture biologique, le situant d’emblée parmi les cuvées engagées dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Sur ce millésime 2024, la fraîcheur domine, bénéficiant d’une vinification soignée, souvent en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit. Bien que le ou les cépages ne soient pas précisés, les blancs du Languedoc mélangent traditionnellement grenache blanc, vermentino, roussanne, clairette ou encore picpoul, apportant richesse, fraîcheur et jolies notes florales et fruitées. La bouche est en général vive, marquée par un bel équilibre entre le fruit et une pointe saline, écho au terroir, avec une finale désaltérante.

Le Languedoc est l’une des régions les plus anciennes et diverses de France en matière viticole. Son abondant ensoleillement et la proximité de la Méditerranée favorisent la maturité des raisins tout en maintenant une acidité bienfaitrice grâce à l’influence des brises marines. Les sols, variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – contribuent à la complexité des vins. Historiquement, le Languedoc a su évoluer vers une viticulture de qualité, favorisée ici par l’approche biologique, qui encourage l’expression authentique du terroir et du millésime.

Un vin blanc sec du Languedoc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées, mais aussi avec des poissons méditerranéens en papillote, relevés d’herbes fraîches. Les fromages de chèvre du Sud, comme le pélardon, révèlent également toute la fraîcheur du vin. Pour un mariage local, n’hésitez pas à l’associer à une brandade de morue ou une salade de poulpe, spécialités estivales de la région.

Pour apprécier toute la finesse aromatique et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un léger rafraîchissement mettra en valeur sa vivacité, idéal à l’apéritif ou en début de repas. Ouvrez-le peu avant le service pour profiter pleinement de ses arômes délicats.