Vins Non spécifié Domaine L'Escarel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Escarel 2024 blanc est un vin sec issu du Languedoc, une région qui excelle dans la production de vins blancs expressifs et solaires. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les cépages emblématiques du Languedoc blanc tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino, ou encore le Bourboulenc sont souvent utilisés pour élaborer des vins vifs, fruités et empreints de fraîcheur. La mention “bio” indique que le travail à la vigne et à la cave respecte le cahier des charges de l’agriculture biologique, ce qui garantit une expression pure des raisins et du terroir. Le millésime 2024, encore très jeune, offrira certainement un profil aromatique porté sur la fraîcheur et la vivacité, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche équilibrée.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par la proximité de la mer et la présence de vents comme le Cers ou la Tramontane. Les sols sont souvent composés de calcaire, d’argiles rouges ou de galets roulés, ce qui donne naissance à des vins typés, à la fois généreux et dotés d’une belle minéralité. Historiquement, le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, aujourd’hui reconnue pour sa progression qualitative et la diversité de ses productions. La philosophie bio est de plus en plus répandue, renforçant l’authenticité des vins.

Un blanc sec du Languedoc s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en ceviche, mais également avec des plats régionaux comme la bourride sétoise (sorte de soupe de poisson). Les fromages à pâte molle, comme le Pélardon, ou des plats végétariens méditerranéens comme une ratatouille froide, sont aussi de belles options.

Je recommande de servir ce vin jeune, entre 8 et 10°C, afin de sublimer sa fraîcheur aromatique. Il peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa vivacité, mais pourra gagner en rondeur après quelques mois de repos en cave si vous êtes amateur de vins légèrement évolués. N’hésitez pas à carafer un court instant avant de servir, pour favoriser l’expression des arômes.