Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 1996

Ce Mas de Daumas Gassac Blanc 1996 est issu de l’un des domaines les plus emblématiques du Languedoc, reconnu pour sa précurseur dans l’élaboration de vins blancs d’exception. Le millésime 1996, désormais bien évolué, témoigne du potentiel de garde et de la complexité dont sont capables ces vins. La composition exacte des cépages n’est pas précisée, mais le Mas de Daumas Gassac vinifie habituellement ses blancs en réunissant une mosaïque de cépages, souvent à dominante de variétés nobles comme le Viognier, le Chardonnay, ou encore le Petit Manseng, parfois accompagnés de cépages méditerranéens ou d’autres variétés moins attendues. Cette diversité, associée à une vinification soignée qui favorise l’expression du fruit et de la fraîcheur, apporte au vin à la fois richesse aromatique, finesse et belle longueur en bouche.

Le Languedoc, et plus précisément la vallée du Gassac près d’Aniane, bénéficie d’un microclimat singulier, tempéré par la proximité de la mer Méditerranée et marqué par la fraîcheur des contreforts montagneux. Les sols de la région, principalement calcaires, offrent un drainage optimal, propice à la maturation lente et complète des raisins. Le Mas de Daumas Gassac a su exploiter ce terroir unique pour signer des vins originaux, élégants, qui ont contribué à la renaissance qualitative du Languedoc depuis les années 1970.

Ce blanc sec, évolué, s’accordera avec des mets raffinés et recherchés. Sa structure et son bouquet complexe devraient mettre en valeur des poissons blancs, tels qu’un bar rôti accompagné d’une sauce beurre blanc, ou des viandes blanches comme une volaille truffée. Les fromages à pâte dure (comme un vieux comté) sauront aussi révéler les arômes subtils du vin. Pour une immersion régionale, on pourra l’associer à une bourride sétoise aux poissons nobles.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes sans masquer la fraîcheur. Pensez à le carafer brièvement pour l’aider à s’ouvrir, surtout après tant d’années de garde. Ce vin mérite d’être savouré lentement, pour apprécier son évolution et sa grande harmonie.