Vins Bandol Domaine Terrebrune - 2020

Le Domaine Terrebrune à Bandol signe ici un rouge de caractère issu majoritairement du cépage mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, accompagné souvent par du grenache et du cinsault. Le millésime 2020 se révèle déjà séduisant, portant l'empreinte d’une année solaire tempérée grâce à la proximité maritime. La vinification suit la tradition de Bandol, avec fermentation en cuves béton puis un élevage prolongé en foudres, favorisant une micro-oxygénation qui polit les tanins et développe la complexité aromatique. Le nez s’ouvre sur un fruit noir intense (cerise, mûre), une touche de garrigue et de sous-bois, des nuances d’épices douces et de tabac se fondent progressivement. En bouche, la structure est profonde, puissante mais racée, soutenue par une trame acide minérale caractéristique des grands terroirs calcaires du sud de la Provence.

Situé entre Toulon et Marseille, le vignoble de Bandol bénéficie d’un microclimat exceptionnel : les vignes profitent de l’ensoleillement méditerranéen, tempéré par les brises marines qui préservent la fraîcheur du raisin. Les sols argilo-calcaires du Domaine Terrebrune, sur des terrasses caillouteuses, donnent naissance à des vins de garde réputés, porteurs d’une minéralité singulière et d’un éclat aromatique rare. Bandol est aussi une appellation ancrée dans l’histoire : c’est l’un des bastions du mourvèdre en France, introduit sur ces terres dès l’époque romaine, et affiné aujourd’hui par des vignerons passionnés comme Terrebrune.

Ce Bandol 2020 s’accordera parfaitement avec des plats intensément aromatiques et savoureux. On le déguste idéalement sur un gigot d’agneau de Sisteron parfumé aux herbes de Provence, une daube provençale, un civet de sanglier, ou encore, pour une escapade régionale, une gardianne de taureau. Les fromages affinés au lait cru, de type tomme de brebis ou beaufort, le sublimeront également.

Il est recommandé de carafer ce vin deux heures avant le service pour laisser émerger la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il exprime déjà une belle harmonie dès aujourd’hui.