Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Roncière - Flor de Ronce - 2015

Le Domaine La Roncière signe ici une belle cuvée Flor de Ronce 2015 en appellation Châteauneuf-du-Pape, l’un des fleurons du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, typique de l’AOC, met en avant l’assemblage de cépages traditionnels de la région, dominés par le Grenache complété généralement par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques touches de Cinsault et de Clairette. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel pour le Rhône méridional, bénéficiant d’un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale et une grande concentration des arômes. Ce vin est élaboré selon des méthodes de vinification traditionnelles, avec des fermentations longues et un élevage sous bois, permettant de révéler toute la complexité du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen avec un ensoleillement généreux et un vent de mistral salutaire qui protège le vignoble des maladies. Le terroir est caractérisé par ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une parfaite maturation du raisin. L’histoire de l’appellation remonte au XIVème siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon qui ont largement contribué à la renommée viticole du secteur.

L’expression puissante et élégante de cette cuvée appelle des mets raffinés pour la mettre en valeur. Vous pourrez l’associer à une daube de bœuf à la provençale, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Salers, s’accorderont également à merveille, tout comme des plats régionaux plus locaux comme un gigot d’agneau de Sisteron ou un civet de sanglier.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces et touche de réglisse – il est préférable de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de laisser s’exprimer toute sa richesse et son élégance.