Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Roncière - Flor de Ronce - 2019

Le Domaine La Roncière signe avec sa cuvée Flor de Ronce 2019 un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique, marqué à la fois par la typicité de son terroir et le caractère généreux de son millésime. Ce vin d’assemblage puise principalement dans les cépages traditionnels de l'appellation, dominés par le Grenache noir, complétés généralement par la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. La vinification respecte ici le fruit tout en cherchant à donner de la profondeur : une extraction maîtrisée et un élevage soigneux apportent des tanins veloutés et enrobés, sans étouffer l’expression aromatique. On découvre ainsi un nez puissant sur les fruits noirs mûrs, le cuir, les herbes de garrigue et des nuances d’épices douces, tandis que la bouche séduit par son volume, son équilibre et sa longue finale chaleureuse.

Situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil et du fameux mistral, garant de la santé des raisins. Les sols, fameusement couverts de galets roulés sur des argiles rouges et sables, jouent un rôle central dans la maturation optimale de la vigne : ils emmagasinent la chaleur le jour et la restituent durant la nuit. Cette spécificité, associée à une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge sous l’impulsion des papes en Avignon, confère à l’appellation sa personnalité inimitable, faite de puissance et d’élégance.

Pour sublimer la Cuvée Flor de Ronce 2019, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale sauront révéler toute sa complexité. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un saint-nectaire fermier, s'accordent également très bien avec ses tanins fondus et ses arômes évolués.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’exprimera pleinement après une courte aération, servi entre 16 et 18°C. Si la bouteille est jeune, une heure en carafe permettra d’assouplir la structure et d’exalter la palette aromatique. À apprécier dès à présent pour sa fougue, ou à attendre quelques années encore pour plus de maturité et de complexité.