Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Roncière - Flor de Ronce - 2011

Avis Viniou

Le Domaine La Roncière propose avec sa cuvée Flor de Ronce 2011 un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne parfaitement la tradition de l’appellation. Élaboré à partir d’un assemblage typique des grands vins du Rhône méridional, où dominent souvent la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime exprime la maturité solaire du terroir. La vinification se fait généralement en cuves béton ou inox, puis un élevage en foudres ou barriques pour arrondir les tanins tout en préservant la richesse aromatique. Ce 2011 révèle sans doute, après plus d'une décennie, des notes évoluées de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue, et une touche truffée en finale, témoignage du temps qui a affiné sa structure imposante mais élégante.

Situé dans la Vallée du Rhône méridionale et portant une histoire qui remonte à l’époque des papes en Avignon, le terroir de Châteauneuf-du-Pape se caractérise par ses fameux galets roulés qui restituent la chaleur pendant la nuit, favorisant ainsi la maturité optimale du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, accentue la concentration des arômes tandis que la diversité des sols, mêlant sables, argiles et calcaires, confère une grande complexité aux vins. Les domaines, souvent familiaux, perpétuent un art de vivre où l'équilibre entre puissance et finesse prime.

Ce vin sera mis en valeur avec une cuisine de caractère : un gigot d'agneau rôti piqué à l’ail et aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée longuement ou un magret de canard sauce aux figues révèleront toute sa profondeur. On peut aussi oser l’association avec un fromage à pâte dure affiné, comme un vieux comté ou un pecorino.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille deux à trois heures avant le service pour permettre au vin de s’oxygéner et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le de préférence à une température de 16-18°C. Cette attention offrira une dégustation inoubliable, portée par la noblesse d'un grand Châteauneuf-du-Pape arrivé à belle maturité.