Le Domaine La Roncière propose ici sa cuvée Flor de Ronce 2017, un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette appellation prestigieuse rassemble des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, chacun apportant sa typicité et sa structure. Le millésime 2017, après un cycle végétatif marqué par un été chaud et sec, se caractérise par une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration et une grande finesse. Le terroir de galets roulés, très représentatif de Châteauneuf-du-Pape, associé à des sols argilo-calcaires, favorise une excellente maturité et une extraction aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, souvent suivie d’un élevage en fût, renforce la complexité et la capacité de garde de cette cuvée.
La région de la Vallée du Rhône méridionale est célèbre pour son climat méditerranéen : les étés chauds et secs, et le mistral qui nettoie parcelles et raisins, protègent le vignoble des maladies et intensifient la concentration des arômes. Châteauneuf-du-Pape est l’une des plus anciennes AOC de France, reconnue dès 1936, avec un patrimoine viticole qui remonte au XIVe siècle, époque où les papes d’Avignon développaient la culture de la vigne. Les sols de galets roulés, issus des anciennes terrasses du Rhône, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, contribuant au profil solaire et généreux des vins du secteur.
Flor de Ronce 2017, avec sa robe profonde aux reflets grenat, révèle un nez puissant et complexe, oscillant entre fruits mûrs (cerise, prune, mûre), épices douces, notes de garrigue et une touche légèrement réglissée. En bouche, la structure est solide, charnue, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une longue persistance aromatique. Ce vin s’accordera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou des plats locaux comme la gardianne de taureau. Pour une association végétarienne, privilégiez une ratatouille provençale ou un gratin de légumes du soleil bien relevé.
Pour apprécier pleinement les nuances et la complexité de ce Châteauneuf-du-Pape, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir et exalter son bouquet. Si vous l’emportez sur quelques années, la patience sera récompensée par un assouplissement des tanins et un développement d’arômes tertiaires plus évolués, typiques de la grande appellation dont il est issu.
