Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Roncière - Flor de Ronce - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Roncière, avec sa cuvée Flor de Ronce 2015, signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge mettant à l’honneur le formidable terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel conduit par le grenache, complété de syrah, mourvèdre et autres cépages emblématiques de l’appellation, cette cuvée révèle à la fois puissance et élégance. Le millésime 2015, solaire et qualitatif, se traduit par une maturité optimale du raisin, offrant au nez des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. L’élevage, soigné, apporte une structure raffinée, des tanins assouplis et une belle persistance aromatique sur des touches de cacao et de poivre.

La région de Châteauneuf-du-Pape, joyau du Rhône Sud, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorable à une parfaite maturité phénolique. Les célèbres galets roulés, qui couvrent les sols, emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, contribuant à la puissance et à la complexité aromatique des vins. Ce terroir, conjugué à une histoire viticole séculaire remontant à l’époque papale, confère aux vins du cru leur identité inimitable, mêlant générosité, finesse et puissance.

Pour sublimer la richesse de cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets savoureux et de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un gigot d’agneau confit seront des compagnons parfaits. Sur le terroir local, une daube provençale ou du chevreuil aux airelles exprimeront toute la palette aromatique du vin. Une généreuse ratatouille ou des fromages affinés comme un saint-nectaire ou un cantal pourront également s’inviter à table.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre une bonne aération et servez à une température de 16-18°C. Ce vin s’appréciera aussi bien aujourd’hui, après un léger carafage, qu’après quelques années de garde supplémentaires pour qui saura patienter.