Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Roncière - Flor de Ronce - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Roncière propose avec sa cuvée Flor de Ronce 2019 un Châteauneuf-du-Pape rouge d’excellente facture. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, marie avec harmonie les cépages traditionnels de la région, tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre. Ce trio est à l’origine d’un vin profond, aux arômes de fruits noirs bien mûrs, de cerise et de prune, relevés de notes épicées, de garrigue provençale et de réglisse. En bouche, le 2019 se distingue par sa structure ample et veloutée, ses tanins soyeux, ainsi qu’une belle finale sur des nuances de cacao, de poivre et d’herbes séchées. La vendange, réalisée manuellement, laisse présager un tri exigeant des baies. L’élevage, probablement en fûts de chêne, affine les tanins et enrichit la palette aromatique de subtiles touches boisées.

Le Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, la région jouit de vents réguliers, dont le fameux mistral, favorisant la maturité des raisins et une excellente concentration des arômes. Les sols, riches en « galets roulés » (gros cailloux déposés par le Rhône), emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, permettant une maturité optimale des cépages. Le vignoble, riche d’une histoire séculaire remontant à l’époque papale, exprime aujourd’hui toute la générosité et la complexité de ce terroir unique.

La cuvée Flor de Ronce 2019 s’appréciera particulièrement avec des plats de caractère, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé au poivre, ou encore un civet de sanglier. Les plats locaux tels qu’une daube provençale, un gigot d’agneau aux olives noires ou une gardianne de taureau s’accorderont merveilleusement avec la structure et l’intensité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin de préserver la finesse des tanins et l’élégance du fruit. Ce 2019 peut déjà être apprécié, mais il gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.