Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2017

Le Château S Fines Roches 2017 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, véritable expression de la vallée du Rhône méridionale. Composé principalement de Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou d'autres cépages autorisés par l'appellation, ce millésime se distingue par sa profondeur et sa complexité. Issu d’un terroir de galets roulés emblématiques de la région, sur des sols argilo-calcaires, il bénéficie d’une exposition optimale permettant une belle maturité des raisins. La vinification, minutieuse, privilégie en général des cuvaisons longues et un élevage en fûts ou en cuves béton, favorisant l’expression aromatique et la structure veloutée du vin. Le millésime 2017 se démarque par des conditions climatiques chaudes, donnant des vins opulents, avec des tanins soyeux et une belle concentration aromatique.

La région de Châteauneuf-du-Pape est l’une des plus prestigieuses de la vallée du Rhône. Son climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le fameux mistral, qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols, composés principalement de galets roulés, restituent la chaleur accumulée durant la journée, favorisant une maturation optimale des cépages. L’histoire viticole de la région remonte au XIVème siècle, lorsque les papes d’Avignon encouragèrent la vigne, conférant une réputation internationale à l’appellation. Châteauneuf-du-Pape se distingue notamment par la diversité de son encépagement et son attachement à la tradition, tout en intégrant des pratiques modernes d’élaboration.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa richesse. Des viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou des daubes provençales se marieront parfaitement. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Laguiole, feront aussi ressortir la finesse de ses tanins. Pour une expérience pleinement régionale, pensez à une gardianne de taureau ou à des légumes farcis à la provençale.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure pour qu'il s’ouvre pleinement. À maturité aujourd’hui, il peut également évoluer quelques années en cave pour développer des arômes tertiaires plus complexes.