Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape du Château S Fines Roches, ici présenté dans une version non millésimée, incarne à merveille la richesse et la complexité du grand vignoble rhodanien. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache noir, complété souvent de Syrah et de Mourvèdre, ce vin rouge sec séduit par sa robe profonde et ses arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de touches légèrement fumées ou animales. Les méthodes de vinification, marquant l’équilibre entre extraction et préservation du fruit, confèrent à ce vin une structure généreuse, des tanins présents mais soyeux, et une belle longueur en bouche, signature des plus beaux Châteauneuf-du-Pape.

Située en Vallée du Rhône méridionale, l'appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen sec, marqué par le mistral et des étés chauds et ensoleillés. Les célèbres galets roulés recouvrant les sols emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. Cette région, au passé viticole très ancien, fut la première AOC française créée en 1936, gage d’un patrimoine historique exceptionnel et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une gardiane de taureau, plat régional emblématique. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Pour habiller la finesse de ses arômes, pensez aussi à des plats en sauce à base de champignons des bois ou de truffe noire.

Je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C, en carafant le vin une heure avant la dégustation afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !