Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine signe ici une très belle expression de la Côte-Rôtie avec sa cuvée La Sarrasine 2013. Ce vin rouge, typique de l’appellation, est principalement élaboré à partir de syrah, cépage emblématique de la région, auquel peut parfois s’ajouter une touche de viognier pour apporter finesse et complexité aromatique, selon la tradition du secteur. Le millésime 2013, marqué par un été frais suivi d’une arrière-saison plus clémente, a apporté une maturité lente et régulière, favorisant une belle fraîcheur d’ensemble et des tanins raffinés. Le terroir de Côte-Rôtie se compose de schistes et de micaschistes, avec quelques veines de granit, donnant au vin une minéralité typique et des notes épicées caractéristiques. La vinification, majoritairement traditionnelle en cuves bois ou inox avec un élevage en fûts de chêne, confère au vin structure et potentiel de garde.

La Vallée du Rhône septentrionale, et tout particulièrement l’appellation Côte-Rôtie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés. Les vignes, plantées sur des coteaux abrupts exposés sud et sud-est, profitent d’une luminosité idéale et d’une excellente ventilation. Cette région viti-vinicole possède une grande ancienneté, puisque la culture de la vigne y remonte à l’époque romaine. Les sols caillouteux et peu profonds obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui explique la puissance et la complexité aromatique des vins produits.

La Côte-Rôtie La Sarrasine 2013, avec sa robe pourpre intense et ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de fumée, accompagnera à merveille une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cerises, des joues de porc confites ou un agneau de lait en croûte d’herbes. Pour un accord régional, osez le civet de lièvre ou des ravioles de Romans à la truffe. La texture veloutée du vin et ses tanins fondus sublimeront également des fromages à pâte pressée comme le saint-nectaire ou la tomme de Savoie.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres, après l’avoir carafé une heure si possible, surtout pour les millésimes relativement jeunes ou si vous percevez un léger ressenti de réduction. Ainsi, il libérera toute la richesse de ses arômes et vous offrira un grand moment de dégustation.