Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine signe ici une très belle expression de la Côte-Rôtie avec sa cuvée La Sarrasine 2022. Ce vin rouge, issu majoritairement de Syrah avec, selon la tradition locale, une petite touche de Viognier pour apporter finesse et complexité aromatique, présente une robe profonde et brillante. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et une vinification soignée, offre des notes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de violette, accompagnées de délicats parfums boisés et fumés résultant, pour partie, de l’élevage en fûts. La bouche séduit par son équilibre : ample, dévoilant une structure tannique élégante et une longueur remarquable, avec une fraîcheur préservée qui augure d’un très beau potentiel de garde.

La Côte-Rôtie, fleuron de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un terroir unique constitué de schistes, d’argiles et de micas, sur des coteaux escarpés dominant le Rhône. Ce vignoble historique — l’un des plus anciens de France — profite d’un climat continental tempéré, fréquemment adouci par des influences méridionales. La combinaison de la Syrah, star du secteur, et du Viognier confère à ces vins leur élégance et leur puissance raffinée, dans un grand respect de la tradition locale.

Pour sublimer La Sarrasine 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, un carré d’agneau au thym ou pourquoi pas des gibiers à plumes. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis. Pour un accord régional, dégustez-le accompagné de saucisson brioché lyonnais ou d’un gratin dauphinois servi en plat principal.

Servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C après un passage en carafe de deux à trois heures pour lui permettre de s’aérer et de dévoiler la richesse de ses arômes. À la dégustation, surveillez l’évolution dans le verre ; ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.