Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2022

Avis Viniou

Ce Côte-Rôtie 2022 Cuvée La Sarrasine du Domaine Bonserine se distingue d’emblée par l’élégance caractéristique des grandes syrahs septentrionales. Élaboré à partir de syrah, cépage emblématique de l’appellation, il bénéficie parfois d’une touche de viognier (jusqu’à 20 % autorisé), pratique qui rehausse encore la finesse aromatique sans lui ôter son intensité. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant de la maturité au fruit tout en conservant une trame fraîche et équilibrée. Les vignes plantées en terrasses abruptes sur des sols mêlant schistes, mica-schistes et granite apportent au vin une minéralité racée et une signature marquée par des notes florales (violette), d’épices douces, des fruits noirs mûrs et parfois une touche fumée subtile, typique du terroir de Côte-Rôtie. L’élevage en fûts de chêne (dont le pourcentage de bois neuf reste modéré au domaine) permet aux arômes de s’harmoniser tout en respectant l’identité du cru.

La Côte-Rôtie, nichée au nord de la Vallée du Rhône, jouit d’une exposition idéale plein sud, profitant à la fois du climat continental et de l’influence tempérée des vents. C’est l’une des zones les plus anciennes de culture de la vigne en France, avec des pentes spectaculaires qui exigent un travail manuel minutieux. La tradition viticole y est séculaire, et les crus de Côte-Rôtie sont réputés pour allier puissance, finesse et capacité de garde. Les sols pauvres et caillouteux obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur, contribuant à la complexité et à la profondeur du vin.

Pour vos accords mets-vins, mariez cette cuvée à une cuisine de caractère : magret de canard rôti, agneau de lait aux herbes, civet de lièvre ou, pour célébrer la gastronomie régionale, une pintade aux figues ou un gratin dauphinois. Le fromage affine´, comme un Saint-Marcellin, saura aussi faire ressortir toute l’élégance de la syrah.

Pour apprécier pleinement la générosité et la complexité aromatique de ce Côte-Rôtie, servez-le entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout en jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.