Vins Côte-rôtie M. Chapoutier - Les Bécasses - 2006

M. Chapoutier est un des noms emblématiques de la Vallée du Rhône septentrionale, ici représenté par la cuvée Les Bécasses en appellation Côte-Rôtie millésime 2006. Ce vin rouge sec provient de l’un des terroirs les plus réputés du Rhône nord, situé sur des pentes abruptes majoritairement exposées sud et sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement généreux. Les sols à dominante de schistes, parfois mêlés à des argiles riches en fer, confèrent à la Côte-Rôtie son caractère élégant, structuré et particulièrement apte au vieillissement. Côté cépages, même si la Syrah règne en maîtresse, l’appellation autorise l’assemblage avec une petite proportion de Viognier, ce qui peut apporter une note florale subtile et de la finesse. Cependant, le style demeure marqué par des arômes de fruits noirs, des notes fumées, d’épices douces, parfois de violette et de cuir, tandis que 2006 offre aujourd’hui une maturité qui arrondit les tanins et révèle des arômes tertiaires en évolution.

La région de Côte-Rôtie appartient à la partie la plus fraîche de la Vallée du Rhône. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et les précipitations modérées favorisent la bonne maturité des raisins tout en maintenant la fraîcheur nécessaire à l'équilibre du vin. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et la tradition viticole y est particulièrement soignée, chaque parcelle étant souvent vinifiée séparément pour respecter la typicité du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Côte-Rôtie accompagne idéalement des pièces de bœuf grillées ou en sauce, du magret de canard, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un pigeon rôti. Côté cuisine régionale, une gardianne de taureau ou une daube provençale se marieront parfaitement avec la structure et la complexité aromatique du vin. Avec un fromage affiné comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, il révèlera son admirable suavité.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C après une aération préalable, en carafe si possible, afin de libérer l’intégralité de son bouquet. Une dégustation attentive vous permettra d’apprécier la noblesse et l’élégance de ce grand vin du Rhône septentrional.