Vins Médoc Château Rollan de By - 2019

Le Château Rollan de By 2019 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot, ce millésime 2019 bénéficie d’une belle harmonie entre générosité du fruit et structure tannique élégante. La vinification allie modernité et respect des méthodes classiques, privilégiant des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage en barriques de chêne français qui apporte complexité et potentiel de garde. Le vin révèle une robe intense, un nez de fruits noirs mûrs, de violette, avec des notes finement grillées et une bouche pleine, soutenue par des tanins veloutés.

La région du Médoc jouit d’un climat océanique tempéré favorisant la lente maturité des raisins, ce qui se traduit par des vins équilibrés et structurés. Les sols riches en graves assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse des tanins et à la profondeur aromatique des cuvées produites sur l’appellation. Depuis plusieurs siècles, le Médoc incarne le cœur historique des grands crus de Bordeaux, bénéficiant d’une tradition viticole ininterrompue et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Château Rollan de By 2019, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté mettront en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux, telles que les entrecôtes à la bordelaise ou le canard aux cèpes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Il se dégustera idéalement dans ses premières années pour la gourmandise du fruit, mais pourra aussi se laisser attendre en cave cinq à huit ans pour développer toute sa complexité.