Vins Moulis-en-Médoc Chasse-Spleen - Moulis-en-Médoc - 2007

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2007, Cuvée Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec issu principalement d’un assemblage classique du Médoc, dominé par les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, et une touche de Petit Verdot, qui confèrent à ce millésime son caractère équilibré et harmonieux. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, se distingue par des vins plus accessibles dans leur jeunesse, avec une belle pureté fruitée, une structure fine et des tanins fondus. Les raisins proviennent de sols de graves garonnaises, bien drainés, parfaits pour l’expression du Cabernet Sauvignon, et bénéficiant d'un élevage traditionnel en barriques de chêne, dont une proportion de fûts neufs, affinant l’ensemble et apportant des notes subtiles de vanille et de cèdre.

Le Moulis-en-Médoc est l'une des plus petites appellations du prestigieux Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la viticulture, avec une alternance de périodes humides et sèches qui permettent une bonne maturité du raisin. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent profondeur et minéralité aux vins rouges, tandis que l’histoire de Chasse-Spleen remonte au XVIIIe siècle, le château étant reconnu pour l’élégance de ses vins, mêlant tradition et précision.

Pour accompagner le Château Chasse-Spleen 2007, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce au poivre. Les fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, mettront également en valeur la finesse du vin. En cuisine régionale, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise seront des partenaires de choix.

En dégustation, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, ainsi que la souplesse de ses tanins. Ce vin, à maturité, promet une belle expérience de dégustation.