Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2015

Avis Viniou

Le Château d’Aiguilhe 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, dans la grande région viticole du Libournais. Ce cru, très réputé parmi les amateurs, assemble principalement le cépage Merlot, typique de la région, complété par le Cabernet Franc. Le millésime 2015 est particulièrement qualitatif à Bordeaux, ayant bénéficié d’un été chaud et sec, suivi de pluies salvatrices en septembre qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification est conduite avec soin au Château d’Aiguilhe, alliant méthodes traditionnelles et modernité, souvent avec un élevage en barriques de chêne (dont une partie neuves), ce qui apporte au vin complexité aromatique et structure.

La région du Libournais est riche d’un patrimoine viticole ancien, marqué par un terroir d’exception : les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux confèrent aux vins profondeur et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, favorisé par la protection naturelle des collines, permet une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour exprimer toute la finesse des cépages locaux. Historiquement moins réputée que Saint-Émilion toute proche, l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux rivalise aujourd’hui par la qualité de ses crus, tout en affichant une identité généreuse et authentique.

Ce vin séduit par sa robe profonde aux reflets grenat, son nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et de subtiles notes toastées. En bouche, la texture est ample, les tanins soyeux, la finale persistante et élégante. Il se marie parfaitement avec des plats de caractère comme une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf, un magret de canard rôti ou encore, pour un accord régional, des côtes d’agneau grillées accompagnées de cèpes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant, voire de le carafer si vous souhaitez pleinement révéler la complexité de ses arômes. Ce millésime 2015 peut s’apprécier dès à présent, mais offrira aussi de très belles émotions après quelques années de garde en cave.