Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2020

Avis Viniou

Le Château Aiguilhe 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux, dans la région du Libournais. Ce vin, typique de la rive droite, est principalement élaboré à partir de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc selon les années, bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné ici. Le millésime 2020 a bénéficié d’excellentes conditions, avec un été chaud et une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique. Les vins du Château Aiguilhe profitent d’un terroir argilo-calcaire, situé sur de jolies croupes profitant d’une exposition idéale et d’un excellent drainage. La vinification est soignée, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et la structure tannique, souvent suivie d’un élevage en barriques, une partie en bois neuf, qui vient parfaire la texture et la complexité aromatique sans dominer le fruit.

La région de Castillon, souvent considérée comme une cousine de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales adoucissant les amplitudes. Les sols argilo-calcaires, très présents, apportent profondeur et fraîcheur aux vins, tandis que l’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, avec un renouveau qualitatif marqué depuis les années 1990. Le Libournais reste une référence mondiale pour les amateurs de vins puissants mais raffinés, où le Merlot sait exprimer toute sa générosité accompagnée d’une délicatesse bienvenue.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un rôti de bœuf ou une belle côte de veau. Sa structure tannique et ses notes fruitées accompagnent aussi bien des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard. Pour un accord végétarien, privilégiez un gratin de légumes racines ou un risotto aux champignons.

Je vous conseille de servir ce Château Aiguilhe 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et dévoiler toute la palette aromatique qu’offrent la jeunesse et la richesse de ce grand vin du Libournais.