Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2014

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac 2014, Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cette appellation, qui privilégie le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois enrichi d’une touche de Petit Verdot, ce millésime 2014 se distingue par son élégance et sa longueur en bouche. Les sols de graves caractéristiques du domaine favorisent un excellent drainage et offrent aux raisins une maturité optimale, tout en apportant une belle minéralité et une finesse notable au vin. L’élevage en barriques de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, confère des arômes subtilement boisés qui soutiennent une structure tannique raffinée, de belles notes de fruits noirs mûrs, de tabac blond et de réglisse.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux riches en quartz et galets, qui absorbent et restituent la chaleur, contribuant à une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré avec un bel ensoleillement et une humidité maîtrisée offre les conditions idéales pour obtenir des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et Pessac-Léognan figure parmi les terroirs les plus anciens et respectés de Bordeaux, associant tradition et innovation.

Pour l’accompagner, privilégiez des mets élaborés qui mettront en avant sa structure. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé aux échalotes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec des cèpes sautés ou une daube de bœuf du Sud-Ouest. Les fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire feront aussi honneur à sa complexité.

Ce vin mérite une dégustation soignée, à température de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures pour révéler la profondeur de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Son potentiel de garde est remarquable ; il continuera d’évoluer harmonieusement en cave durant encore plusieurs années.