Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Macquin - 2016

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin, situé à Saint-Émilion, produit un Grand Cru de 2016 issu de l'agriculture biodynamique, une approche respectueuse de l'environnement. Ce vin rouge exprime la quintessence du terroir du Libournais, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire et d'un climat tempéré. Bien que le vin ne mentionne pas de cépage spécifique, dans cette région, le Merlot est souvent prédominant, offrant des arômes de fruits mûrs et une texture veloutée. L'histoire prestigieuse de Pavie Macquin se traduit par des techniques de vinification artisanales qui respectent les traditions tout en incorporant une touche moderne pour accentuer la complexité du millésime 2016, reconnu pour son équilibre.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui sauront rehausser ses nuances de fruits mûrs et ses tannins soyeux. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix de prédilection. Vous pouvez également marier ce vin avec des spécialités locales, telles qu'un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, pour un accord authentiquement régional.

Lors de la dégustation, servez le Pavie Macquin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis profond. Au nez, vous décelerez des notes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, ce vin dévoile une structure équilibrée avec des tannins veloutés, offrant une finale longue et subtilement épicée.