Vins Saint-Émilion Grand Cru Pavie-macquin - 2000

Avis Viniou

Le Pavie-Macquin Saint-Émilion Grand Cru 2000 est un vin raffiné de la prestigieuse région de Bordeaux, en particulier du Libournais, célèbre pour ses terroirs exceptionnels. Ce millésime se distingue par l'élégance et la complexité typiques des Grands Crus Classés de Saint-Émilion. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont souvent dominés par le Merlot, offrant des arômes riches de fruits noirs, de réglisse et un superbe potentiel de garde grâce à un vieillissement en fûts de chêne. Le climat tempéré et les sols argilo-calcaires contribuent à la profondeur et à la structure de ces vins. Le Château Pavie-Macquin, reconnu pour son rendement limité et sa vinification soignée, a su imposer sa réputation de qualité dans le panorama bordelais depuis sa création au XIXe siècle.

Pour sublimer les saveurs de ce vin, nous vous suggérons de l'accompagner d'un filet de bœuf en croûte, qui mettra en valeur ses tanins soyeux et ses notes fruitées. Des plats tels que l'agneau rôti ou une entrecôte grillée se marieront également parfaitement, rehaussant les nuances de ce Grand Cru. Pour une expérience gastronomique locale, pourquoi ne pas opter pour un canard aux cèpes, une spécialité régionale qui complimentera idéalement les arômes de votre Pavie-Macquin.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra d'ouvrir pleinement les arômes et d'assouplir les tanins. Observez sa robe grenat profonde, puis humez pour déceler les arômes complexes de fruits mûrs, de bois noble et de touches minérales. En bouche, laissez-vous séduire par une texture veloutée et une belle longueur, en savourant chaque gorgée pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur.