Vins Saint-Émilion Grand Cru Pavie-macquin - 2001

Avis Viniou

Le Pavie-Macquin 2001 est un Saint-Émilion Grand Cru issu des vignobles prestigieux de la région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge magnifiquement structuré incarne l'essence du terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, souvent principalement composé de Merlot, avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001 est connu pour son équilibre et sa longévité, offrant des arômes de fruits noirs, de cerise et de fines notes épicées. La richesse des sols et le climat tempéré, influencés par la proximité de la Dordogne, ajoutent profondeur et complexité. Le Château Pavie-Macquin, réputé pour ses pratiques de culture biodynamique, jouit d'une longue histoire d'excellence viticole qui se reflète dans ses vins.

Pour sublimer ce Pavie-Macquin 2001, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti, accompagné de cèpes ou de truffes, accentuera les notes terreuses et fruitées du vin. Les plats traditionnels de la région, tels qu'un agneau de Pauillac ou une tournedos Rossini, s'accorderont parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes complexes. Les fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux apporteront une touche finale gourmande.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un temps de carafage d'une à deux heures est conseillé pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets rubis, puis humez son bouquet développé de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre acidité, tanins fondus et longueur envoûtante. Ce vin s'appréciera pleinement après quelques années en cave, mais saura déjà charmer par sa complexité actuelle.