Vins Saint-Émilion Grand Cru Pavie-macquin - 2002

Avis Viniou

Le Pavie-Macquin 2002 est un Saint-Émilion Grand Cru de la région viticole réputée du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, comme le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2002, malgré une année météorologiquement complexe, a permis de produire des vins fins et élégants grâce à un travail scrupuleux de la vigne et une vinification précise. Saint-Émilion est connu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle structure et une capacité de vieillissement. Le Château Pavie-Macquin, célèbre pour son histoire et sa réputation d'excellence, a su s'élever parmi les grands noms de la région.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats robustes qui sauront équilibrer sa structure et sa profondeur. Un filet de bœuf rôti ou une entrecôte grillée aux herbes feront merveille. Les plats régionaux, tels que le confit de canard ou un magret de canard aux cèpes, sont également de parfaits alliés. Les fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux se marient bien avec les tannins souples et les arômes fruités de ce vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur rubis profond du vin. Ensuite, humez-le pour déceler des arômes de fruits noirs, de truffe et d'épices. Enfin, goûtez pour apprécier sa texture soyeuse, ses tannins agréablement fondus et sa finale persistante.