Vins Saint-Émilion Grand Cru Pavie-macquin - 2004

Avis Viniou

Le Pavie-Macquin 2004, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l'élégant terroir du Libournais en Bordeaux. Bien qu'il n'ait pas de mention de cépage, on peut en déduire une dominance de Merlot, accompagnée probablement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, typique de cette appellation. Le millésime 2004 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, révélant des notes complexes de fruits mûrs et d’épices. Les sols argilo-calcaires de la région, alliés à un climat tempéré maritime, contribuent à la production de vins structurés et harmonieux. Le Château Pavie-Macquin bénéficie d'une riche histoire, reconnue pour son engagement vers une viticulture durable qui valorise les techniques traditionnelles avec une touche de modernité.

Pour un accord mets-vins harmonieux, optez pour des plats gourmands tels qu'un confit de canard, un magret au miel, ou encore un gigot d'agneau rôti. Les saveurs robustes et la texture du vin s’accordent parfaitement avec les viandes rouges grillées ou rôties. Des plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes illustrent merveilleusement les qualités de ce vin, créant une interaction saisissante entre les arômes fruités et les nuances grillées et terreuses.

Lors de la dégustation, servez le Pavie-Macquin 2004 à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe, profonde et brillante, avant de savourer les arômes envoûtants au nez. En bouche, appréciez sa structure, sa rondeur et ses tanins fondus, marquant une belle longueur. Ce rituel vous offrira une expérience sensorielle optimale, révélant toute la délicatesse et la complexité de ce grand cru.