Vins Saint-Émilion Grand Cru Pavie-macquin - 2008

Avis Viniou

Le Pavie-Macquin 2008 de Saint-Émilion Grand Cru est un vin rouge prestigieux issu du Libournais, une sous-région renommée de Bordeaux. Ce cru se distingue par un assemblage typique de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, bien que le cépage exact ne soit pas indiqué ici. Le millésime 2008, après une année marquée par un début frais et une fin ensoleillée, promet un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Le terroir calcaire de Saint-Émilion apporte structure et minéralité, tandis que les techniques de vinification valorisent une concentration de saveurs. Le domaine Pavie-Macquin, distingué pour son engagement qualitatif, est célèbre pour ses vins puissants et élégants, avec une histoire riche en tradition viticole.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte ou une daube de canard à l'orange. Les arômes fruités et épicés du vin se marieront également avec un confit d'agneau parfumé au romarin ou du fromage affinén tel un Comté. En termes de plats régionaux, une lamproie à la bordelaise pourrait créer une harmonie mémorable avec les nuances profondes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pavie-Macquin 2008, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge profond, puis humez ses notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, savourez-le en bouche, en appréciant sa structure tannique bien intégrée et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront d'explorer toutes les subtilités de ce grand vin.